Here's the recipe for the custard tarts I made for the vigil this weekend. They are based on the recipe in Terrence Scully's The early French kitchen.
1 egg
1/3 cup sugar
165 ml cream
40 to 50 one bite pastry shell
Mix the sugar and cream (if the cream is lukewarm it helps the sugar disolve), then beat in the egg. Fill the pastry shells and bake in a preheated oven for about 17 minutes.
The pastry shells are found in supermarkets here with the cans of stew etc.. They are used to serve things like shrimp salad in at parties. I've tried using premade puff pastry shells, but that didn't work because the custard mixture leaked through before it set. The alternative is to make your own pastry shell, but then it isn't quick and easy anymore...
woensdag 13 juni 2007
zondag 10 juni 2007
Drachenwald Summer Coronation
Here are some pictures of the Drachenwald Coronation that we attended this weekend. A wonderful event, and what a beautiful site!
Sadly, you can tell from these pictures I am not much of a photographer...
dinsdag 5 juni 2007
zondag 3 juni 2007
zaterdag 2 juni 2007
Taartrecept
Recept voor de taart van gedroogd rode vruchten van vandaag:
90 gram gedroogde rode vruchten (Albert Heijn)
80 ml rode wijn aangelengd met 50 ml water
40 g boter
2,5 eetlepel suiker
beetje kaneel
2 eieren
50 gram wit broodkruim
4 lapjes deeg voor hartige taart (Koopmans, diepvries)
Laat de rode vruchten een tijdje koken in wijn met water tot het meeste vocht is opgenomen. Voeg boter, suiker en kaneel toe en laat nog even pruttelen. Klop de eieren los in een kom. Voeg al kloppend het vruchtenmengsel toe (goed kloppen om schiften van het ei te voorkomen). Roer het broodkruim erdoor.
Bekleed een ingevette lage taartvorm met deeg voor hartige taart. Doe het mengsel erin. Bak 20 minuten op 180 C.
Oorspronkelijk recept: Om kriecktaierten te maken van goede gedroegde crieken.
Zo neempt die criecken ende sietse [kook ze] met wijn, dan neempt een crume [kruim van] witbroot ende 20 eieren, ziedt [kook] dat mit boter, dan neempt suijcker ende caneele, mijnget te gadere [vermeng het met elkaar], backet soet behoirt.
bron: Ria Jansen-Sieben en Johanna Maria van Winter, De Keuken van de Late Middeleeuwen , recept nr. 127 (taart van gedroogde kersten)
90 gram gedroogde rode vruchten (Albert Heijn)
80 ml rode wijn aangelengd met 50 ml water
40 g boter
2,5 eetlepel suiker
beetje kaneel
2 eieren
50 gram wit broodkruim
4 lapjes deeg voor hartige taart (Koopmans, diepvries)
Laat de rode vruchten een tijdje koken in wijn met water tot het meeste vocht is opgenomen. Voeg boter, suiker en kaneel toe en laat nog even pruttelen. Klop de eieren los in een kom. Voeg al kloppend het vruchtenmengsel toe (goed kloppen om schiften van het ei te voorkomen). Roer het broodkruim erdoor.
Bekleed een ingevette lage taartvorm met deeg voor hartige taart. Doe het mengsel erin. Bak 20 minuten op 180 C.
Oorspronkelijk recept: Om kriecktaierten te maken van goede gedroegde crieken.
Zo neempt die criecken ende sietse [kook ze] met wijn, dan neempt een crume [kruim van] witbroot ende 20 eieren, ziedt [kook] dat mit boter, dan neempt suijcker ende caneele, mijnget te gadere [vermeng het met elkaar], backet soet behoirt.
bron: Ria Jansen-Sieben en Johanna Maria van Winter, De Keuken van de Late Middeleeuwen , recept nr. 127 (taart van gedroogde kersten)
Abonneren op:
Posts (Atom)
Posts
